MENÚS DEGUSTACIÓN

MENÚ CORTOMETRAJE

Anchoas sobre pan brioche y mantequilla de ajo negro
Anchovies, brioche, black garlic butter and mashed tomato
Huevo poché sobre mousse de boletus y setas salteadas
Poached egg, boletus and foie mousse, wild mushroomswith Spanish ham and chinese chives
Pulpo sobre crema de revolconas y vegetales encurtidos
Grilled octopus over mashed potatoes, pickledvegetables and iberian bacon
Bullabesa de Salmonete o verdinas con cigala
Red Mullet and shrimps bouillabaisse
Carrillera de Ternera guisada con tomate confitado, manzana osmotizada y chips de patata morada
Veal Cheek, tomato confit, osmotized apple and purple potato chips
Pisco de maracuyá
Passion fruit pisco sour
Torrija con helado de Vainilla
French toast with vanilla ice cream

MENÚ LARGOMETRAJE

2 ostras Gillardeau con pipeta de bloody mary
2 Gillardeau oysters with bloody mary pipette
Tosta de huevo de cocorniz con trufa laminada (tuber melanosporum)
Lavish egg toast with rolled truffle (tuber melanosporum)
Anchoas sobre pan brioche y matequilla de ajo negro
Anchovies, brioche and black garlic butter
Tartar de gambas y cítricos sobre su pan
Shrimp and citrus tartare on bread
Tiradito de Hamachi con cremoso de ají, aguacate, camote y maíz frito
Sliced lemon fish “Hamachi” with creamy chili pepper sauce and fried corn
Huevo poché sobre mousse de boletus y setas salteadas
Poached egg, boletus and foie mousse and wild mushrooms
Callos con carabinero o verdinas con cigala
Spanish stripe stew with scarlet shrimp or Green kidney beans with Norway lobster 
Paletilla de cordero confitada con gofre de patata panadera y puré de berenjena a la llama
Roasted lamb, potato waffle and mashed roasted eggplant
Cocktail de frutos rojos y cítricos
Red and citrus fruit cocktail
Torrija con helado de vainilla
French toast with vanilla ice cream