L A  C A R T A

PARA EMPEZAR

Taco de arenques del Báltico marinado, guacamole y mango
Taco with marinated herring, mango and guacamole
8€

Taco de ropa vieja con garbanzos y huevo frito
“Ropa vieja” taco (Sautes Madrid’s tradicional stew, “cocido”)
8€

Taco gobernador de langostinos, pico de galloy queso Idiazabal
“Shrimps Governor” taco with “Pico de Gallo” and Idiazábal cheese
8€

Taco de cochinilla pibil con aguacate y rabanitos encurtidos
“Cochinita Pibil” taco with avocado and pickled radish
8€

ENTRANTES

Jamón de bellota de Extremadura 100% raza ibérica
100% Acorn Iberian ham
25€

Selección de quesos nacionales
National cheese assortment
21€

Anchoas sobre pan brioche, mantequilla de ajo negroy tomate casse
Anchovies, brioche, black garlic butter and mashed tomato
17€

Hummus de garbanzos con pan de pita
Hummus (mashed chickpeas) with pita bread
13€

Guacamole con nachos y chifles
Fresh guacamole with fried corn Mexicantortillas and fried wild banana
14€

Parrillada de verduras con romesco de anacardos
Grilled vegetables with romesco sauce and cashew nuts
16€

Pulpo a la parrilla con crema de revolconas,verduras encurtidas y torrezno
Grilled octopus over mashed potatoes, pickledvegetables and iberian bacon
21€

Huevo de corral sobre mousse de boletus y foie,setas silvestres con jamón y cebolleta china
Poached egg, boletus and foie mousse, wild mushroomswith Spanish ham and chinese chives
17€

ENSALADAS

Ensalada de roast beef con salsa de yogur y crujiente de parmesano
Roast Beef Salad with yogurt sauce and parmesan biscuit
16€

Burrata con rúcula, tomate seco y aceite de trufa
Burrata with rugula, dried tomatoes and truffled oil
18€

Ensalada templada de espinacas, rulo de cabra, bacon y naranja
Tempered spinach salad with goat cheese, bacon and orange
16€

PASTA Y ARROZ

Arroz meloso de pato y foie
Creamy duck rice with foie
21€

Espagueti nero con salsa pirata y alistados
Black spaguetti with “pirate” sauce and red shrimps
20€

DE CUCHARA

Verdinas con cigala y vinagreta piparras
Green kidney beans with Norway lobster and chilli peppers vinaigrette
23€

Callos a la madrileña con carabinero en dos cocciones
Spanish stripe stew with scarlet shrimp
25€

Bullabesa de salmonete y gambón curado
Red Mullet and shrimps bouillabaisse
24€

PESCADOS

Ceviche de corvina
Croaker ceviche
20€

Tiradito de hamachi con cremoso de ají, aguacate,camote y maíz frito
Sliced lemon fish “Hamachi” with creamy chili pepper sauce and fried corn
21€

Raya con barbacoa coreana y pak choi
Ray fish with Korean barbecue sauce and pak choi
20€

Lubina, setas en escabeche y consomé de setas y algas
Sea bass with marinated mushrooms and seaweed soup
24€

 

CARNES

Paletilla de cordero confitada con gofre de patata panadera y berenjena a la llama
Roasted lamb, potato waffle and mashed roasted eggplant
28€

Carrillera de ternera guisada con tomate confitado, manzana osmotizada y chips de patata morada
Veal Cheek, tomato confit, osmotized apple and purple potato chips
22€

Tuétano asado con tartas de gambas, kimchee y pan de gambas
Roasted Marrow with shrimps tartar, kimchee sauce and shrimps bread
24€

Solomillo de ternera con puré de celeri y ponzu trufada
Veal sirloin, mashed celeriac and truffed ponzu sauce
24€

T-Bone con verduras y puré de patata morada trufado (para 2 pax)
T-Bone with vegetables and truffed purple mashed potatoes (2 pax)
42€

 

POSTRES

Lemon pie
Lemon pie
8€

Creme Brûlée de maracuyá
Passion fruit Creme Brûlée
8€

Torrija con helado de dulce de leche
French toast with toffee ice cream
8€

Chocolate, café y avellanas
Chocolate, coffee and hazelnuts
8€

 

VINOS ESPUMOSOS

AOC CHAMPAGNE

LAURENT PERRIER LA CUVÈE     55€ / 13€

Brut

LAURENT PERRIER LA CUVÈE ROSE     85€ / 22€

Brut

GRAND SIÈCLE     140€

ALEXANDRA     259€

DELAMOTTE     46€

Brut

JEAN VESELLE OEIL DE PERDRIX     53€

Blanc de Noirs

LEGRAS BRUT

Blanc de Blancs

 

 

 

DO CAVA

TERRAPRIMA BRUT     20€ / 4€

VINOS BLANCOS

DO RUEDA

BASA (2019)     16€ / 3,50€

Verdejo sobre lías

NISIA (2017)     19€

Verdejo sobre lías

QUINTA APOLONIA (2017)     25€

Verdejo con crianza

NISIA FINCA LAS SUERTES (2017)     32€

Verdejo criado sobre lías

 

ISLAS CANARIAS (SIN DO)

SORTEVERA (2018)     34€

Marmajuelo, Forastera Gomera, Listán Blanco, Gual, Vijariego Blanco y Malvasia

 

DO SOMONTANO

FÁBREGAS (2018)     19€

Garnacha Blanca

 

DO MANCHUELA

RETO (2018)     23€

 

DOCa RIOJA

ALTANZA BLANCO (2018)     15€ / 4€

Suvignon Blanc

REMIREZ DE GANUZA (2017)     35€

Garnacha blanca, Malvasía, Viura

REMIREZ DE GANUZA RESERVA (2012)     79€

Garnacha blanca, Malvasía, Viura

 

DO RIAS BAIXAS

LA CAÑA (2018)     22€ / 4€

Albariño sobre lías

LEIRANA (2018)     25€

Albariño con crianza

 

DO RIBEIRO

A TEIXA (2016)     34€

Treixadura

DOS CANOTOS (2017)     25€

Albariño,lado, caiño blanco y loureira

 

RIBEIRA SACRA

ALGUEIRA FINCA CORTEZADA (2018)     33€

 

DO VALDEORRAS

GUITIAN (2018)     33€

Godello

AVANCIA (2018)     37€

Godello

A COROA LIAS (2018)     22€

Godello

 

GETARIAKO TXAKOLINA

GAINTZA (2018)     18€

Hondarrabi zuri, hondarrabi beltza y gros manseng

 

BIZKAIKO TXAKOLINA

IRI (2018)     25€

Hondarrabi zuri

 

FRANCIA 

AL SACIA

JOSMEYER LE KOTTABE (2017)     43€

Riesling

ALBERT BOXLER GRAND CRU (2016)     82€

SOMMERBERG

Riesling

 

POUILLY-FUMÉ

D. SERGE LALOUE POUILLY (2017)     32€

Sauvignon blanc

VINOS TINTOS

DOCa RIOJA

ARTUKE (2019)     16€ / 3,50€

Tempranillo y Viura

TÍO MARTIN (2015)     20€

Tempranillo

RODA SELA (2015)     30€

Tempranillo y Graciano

VIÑAS DE GAIN (2017)     30€

Tempranillo

EL PUNTIDO (2015)     58€

Tempranillo

DO RIBERA DEL DUERO

VALDEHERMOSO (2017)     20€ / 4€

Tinto Fino

VIÑA PEDROSA CRIANZA     30€

Tinto Fino

DOMINIO DE PINGUS PSI (2017)     44€

Tinto Fino

COMENGE FAMILIA (2015)     33€

Tinto Fino

VALDERIZ (2016)     28€

Tinto Fino

TOMAS POSTIGO (2017)     37€

Tinto Fino

DO ALICANTE

EL SEQUÈ (2017)     31€

Monsatrell

CASA AGRÍCOLA (2018)     20€

Monastrell, Alicante Bouschet y Syrah

DO MADRID

LAS LETRAS (2017)     17€

Tempranillo

NAVAHERREROS (2017)     23€

Garnacha

NAVAHERREROS LA CUARTILLA (2016)     19€

Morenillo y cariñena

4 MONOS GR 10 (2016)     17€

Garnacha, cariñena, morenillo y sirah

EL JORCO* (2016)     28€

Garnacha

DO NAVARRA

VIÑA ZORZAL GRACIANO (2017)     19€

Graciano

VIÑA ZORZAL MALAYETO (2017)     23€

Garnacha

DO MANCHUELA

LA CASILLA (2018)     22€

Bobal

DO VALLE DE LA OROTAVA

7FUENTES (2017)     20€

Listán negro, tintilla

DO TORO

MOISÉS GV HEREDAD URUEÑA (2012)     35€

Tinta de Toro

NUMANTHIA (2014)     56€

Tinta de Toro

VT CASTILLA Y LEÓN

SANTO SYRAH (2015)     23€

Syrah

MAURO (2017)     68€

Tempranillo y Syrah

FUENTE GRULLA (2018)     28€

Rufete

DO SIERRA DE SALAMANCA

TRAGALDABAS (2017)     25€

Rufete

DO CAMPO DE BORJA

ALTO MONCAYO (2016)     48€

Garnacha

DO UTIEL REQUENA

BOBOS “CASA LA BORRACHA” (2017)     32€

Bobal

DO CIGALES

CESRA PRINCIPE (2017)     31€

Tempranillo

DO BIERZO

ULTREIA (2016)     27€

Mencía

VALTUILLE CEPAS CENTENARIAS (2016)     44€

Mencía

CESAR MARQUEZ PARAJES (2017)     23€

Mencía, Alicante Bouschet y otras

VERONICA ORTEGA KINKI (2018)     33€

Mencía, palomino, godello y Dña. Blanca

RIBEIRA SACRA

ABADIA DA COVA (2018)     21€

Mencía

BOA PEZA (2018)     18€ / 4€

Mencía

ALGUEIRA PIZARRA (2018)     51€

Mencía

DO RIBEIRO

XLS SUPER HÉROE (2016)     36€

Gran variedad de uvas autóctonas 

VINOS ROSADOS

DO CALATAYUD

BRECA ROSE (2018)     18€ / 4€

Garnacha

VINOS DULCES

DO MALAGA

VICTORIA Nº2 375ml.     25€ / 6€

Moscatel de Alejandría

DO ALICANTE

EL SEQUÈ DULCE     32€ / 8€

Monastrell