PARA EMPEZAR
Taco de arenques del Báltico marinado, guacamole y mango
Taco with marinated herring, mango and guacamole
8€
Taco de ropa vieja con garbanzos y huevo frito
“Ropa vieja” taco (Sautes Madrid’s tradicional stew, “cocido”)
8€
Taco gobernador de langostinos, pico de galloy queso Idiazabal
“Shrimps Governor” taco with “Pico de Gallo” and Idiazábal cheese
8€
Taco de cochinilla pibil con aguacate y rabanitos encurtidos
“Cochinita Pibil” taco with avocado and pickled radish
8€
ENTRANTES
Jamón de bellota de Extremadura 100% raza ibérica
100% Acorn Iberian ham
25€
Selección de quesos nacionales
National cheese assortment
21€
Anchoas sobre pan brioche, mantequilla de ajo negroy tomate casse
Anchovies, brioche, black garlic butter and mashed tomato
17€
Hummus de garbanzos con pan de pita
Hummus (mashed chickpeas) with pita bread
13€
Guacamole con nachos y chifles
Fresh guacamole with fried corn Mexicantortillas and fried wild banana
14€
Parrillada de verduras con romesco de anacardos
Grilled vegetables with romesco sauce and cashew nuts
16€
Pulpo a la parrilla con crema de revolconas,verduras encurtidas y torrezno
Grilled octopus over mashed potatoes, pickledvegetables and iberian bacon
21€
Huevo de corral sobre mousse de boletus y foie,setas silvestres con jamón y cebolleta china
Poached egg, boletus and foie mousse, wild mushroomswith Spanish ham and chinese chives
17€
ENSALADAS
Ensalada de roast beef con salsa de yogur y crujiente de parmesano
Roast Beef Salad with yogurt sauce and parmesan biscuit
16€
Burrata con rúcula, tomate seco y aceite de trufa
Burrata with rugula, dried tomatoes and truffled oil
18€
Ensalada templada de espinacas, rulo de cabra, bacon y naranja
Tempered spinach salad with goat cheese, bacon and orange
16€
PASTA Y ARROZ
Arroz meloso de pato y foie
Creamy duck rice with foie
21€
Espagueti nero con salsa pirata y alistados
Black spaguetti with “pirate” sauce and red shrimps
20€
DE CUCHARA
Verdinas con cigala y vinagreta piparras
Green kidney beans with Norway lobster and chilli peppers vinaigrette
23€
Callos a la madrileña con carabinero en dos cocciones
Spanish stripe stew with scarlet shrimp
25€
Bullabesa de salmonete y gambón curado
Red Mullet and shrimps bouillabaisse
24€
PESCADOS
Ceviche de corvina
Croaker ceviche
20€
Tiradito de hamachi con cremoso de ají, aguacate,camote y maíz frito
Sliced lemon fish “Hamachi” with creamy chili pepper sauce and fried corn
21€
Raya con barbacoa coreana y pak choi
Ray fish with Korean barbecue sauce and pak choi
20€
Lubina, setas en escabeche y consomé de setas y algas
Sea bass with marinated mushrooms and seaweed soup
24€
CARNES
Paletilla de cordero confitada con gofre de patata panadera y berenjena a la llama
Roasted lamb, potato waffle and mashed roasted eggplant
28€
Carrillera de ternera guisada con tomate confitado, manzana osmotizada y chips de patata morada
Veal Cheek, tomato confit, osmotized apple and purple potato chips
22€
Tuétano asado con tartas de gambas, kimchee y pan de gambas
Roasted Marrow with shrimps tartar, kimchee sauce and shrimps bread
24€
Solomillo de ternera con puré de celeri y ponzu trufada
Veal sirloin, mashed celeriac and truffed ponzu sauce
24€
T-Bone con verduras y puré de patata morada trufado (para 2 pax)
T-Bone with vegetables and truffed purple mashed potatoes (2 pax)
42€
POSTRES
Lemon pie
Lemon pie
8€
Creme Brûlée de maracuyá
Passion fruit Creme Brûlée
8€
Torrija con helado de dulce de leche
French toast with toffee ice cream
8€
Chocolate, café y avellanas
Chocolate, coffee and hazelnuts
8€
VINOS ESPUMOSOS
AOC CHAMPAGNE
LAURENT PERRIER LA CUVÈE 55€ / 13€
Brut
LAURENT PERRIER LA CUVÈE ROSE 85€ / 22€
Brut
GRAND SIÈCLE 140€
ALEXANDRA 259€
DELAMOTTE 46€
Brut
JEAN VESELLE OEIL DE PERDRIX 53€
Blanc de Noirs
LEGRAS BRUT
Blanc de Blancs
DO CAVA
TERRAPRIMA BRUT 20€ / 4€
VINOS BLANCOS
DO RUEDA
BASA (2019) 16€ / 3,50€
Verdejo sobre lías
NISIA (2017) 19€
Verdejo sobre lías
QUINTA APOLONIA (2017) 25€
Verdejo con crianza
NISIA FINCA LAS SUERTES (2017) 32€
Verdejo criado sobre lías
ISLAS CANARIAS (SIN DO)
SORTEVERA (2018) 34€
Marmajuelo, Forastera Gomera, Listán Blanco, Gual, Vijariego Blanco y Malvasia
DO SOMONTANO
FÁBREGAS (2018) 19€
Garnacha Blanca
DO MANCHUELA
RETO (2018) 23€
DOCa RIOJA
ALTANZA BLANCO (2018) 15€ / 4€
Suvignon Blanc
REMIREZ DE GANUZA (2017) 35€
Garnacha blanca, Malvasía, Viura
REMIREZ DE GANUZA RESERVA (2012) 79€
Garnacha blanca, Malvasía, Viura
DO RIAS BAIXAS
LA CAÑA (2018) 22€ / 4€
Albariño sobre lías
LEIRANA (2018) 25€
Albariño con crianza
DO RIBEIRO
A TEIXA (2016) 34€
Treixadura
DOS CANOTOS (2017) 25€
Albariño,lado, caiño blanco y loureira
RIBEIRA SACRA
ALGUEIRA FINCA CORTEZADA (2018) 33€
DO VALDEORRAS
GUITIAN (2018) 33€
Godello
AVANCIA (2018) 37€
Godello
A COROA LIAS (2018) 22€
Godello
GETARIAKO TXAKOLINA
GAINTZA (2018) 18€
Hondarrabi zuri, hondarrabi beltza y gros manseng
BIZKAIKO TXAKOLINA
IRI (2018) 25€
Hondarrabi zuri
FRANCIA
AL SACIA
JOSMEYER LE KOTTABE (2017) 43€
Riesling
ALBERT BOXLER GRAND CRU (2016) 82€
SOMMERBERG
Riesling
POUILLY-FUMÉ
D. SERGE LALOUE POUILLY (2017) 32€
Sauvignon blanc
VINOS TINTOS
DOCa RIOJA
ARTUKE (2019) 16€ / 3,50€
Tempranillo y Viura
TÍO MARTIN (2015) 20€
Tempranillo
RODA SELA (2015) 30€
Tempranillo y Graciano
VIÑAS DE GAIN (2017) 30€
Tempranillo
EL PUNTIDO (2015) 58€
Tempranillo
DO RIBERA DEL DUERO
VALDEHERMOSO (2017) 20€ / 4€
Tinto Fino
VIÑA PEDROSA CRIANZA 30€
Tinto Fino
DOMINIO DE PINGUS PSI (2017) 44€
Tinto Fino
COMENGE FAMILIA (2015) 33€
Tinto Fino
VALDERIZ (2016) 28€
Tinto Fino
TOMAS POSTIGO (2017) 37€
Tinto Fino
DO ALICANTE
EL SEQUÈ (2017) 31€
Monsatrell
CASA AGRÍCOLA (2018) 20€
Monastrell, Alicante Bouschet y Syrah
DO MADRID
LAS LETRAS (2017) 17€
Tempranillo
NAVAHERREROS (2017) 23€
Garnacha
NAVAHERREROS LA CUARTILLA (2016) 19€
Morenillo y cariñena
4 MONOS GR 10 (2016) 17€
Garnacha, cariñena, morenillo y sirah
EL JORCO* (2016) 28€
Garnacha
DO NAVARRA
VIÑA ZORZAL GRACIANO (2017) 19€
Graciano
VIÑA ZORZAL MALAYETO (2017) 23€
Garnacha
DO MANCHUELA
LA CASILLA (2018) 22€
Bobal
DO VALLE DE LA OROTAVA
7FUENTES (2017) 20€
Listán negro, tintilla
DO TORO
MOISÉS GV HEREDAD URUEÑA (2012) 35€
Tinta de Toro
NUMANTHIA (2014) 56€
Tinta de Toro
VT CASTILLA Y LEÓN
SANTO SYRAH (2015) 23€
Syrah
MAURO (2017) 68€
Tempranillo y Syrah
FUENTE GRULLA (2018) 28€
Rufete
DO SIERRA DE SALAMANCA
TRAGALDABAS (2017) 25€
Rufete
DO CAMPO DE BORJA
ALTO MONCAYO (2016) 48€
Garnacha
DO UTIEL REQUENA
BOBOS “CASA LA BORRACHA” (2017) 32€
Bobal
DO CIGALES
CESRA PRINCIPE (2017) 31€
Tempranillo
DO BIERZO
ULTREIA (2016) 27€
Mencía
VALTUILLE CEPAS CENTENARIAS (2016) 44€
Mencía
CESAR MARQUEZ PARAJES (2017) 23€
Mencía, Alicante Bouschet y otras
VERONICA ORTEGA KINKI (2018) 33€
Mencía, palomino, godello y Dña. Blanca
RIBEIRA SACRA
ABADIA DA COVA (2018) 21€
Mencía
BOA PEZA (2018) 18€ / 4€
Mencía
ALGUEIRA PIZARRA (2018) 51€
Mencía
DO RIBEIRO
XLS SUPER HÉROE (2016) 36€
Gran variedad de uvas autóctonas
VINOS ROSADOS
DO CALATAYUD
BRECA ROSE (2018) 18€ / 4€
Garnacha
VINOS DULCES
DO MALAGA
VICTORIA Nº2 375ml. 25€ / 6€
Moscatel de Alejandría
DO ALICANTE
EL SEQUÈ DULCE 32€ / 8€
Monastrell
