L A  C A R T A

PARA EMPEZAR

Taco de arenques del Báltico marinado, guacamole y mango
Taco with marinated herring, mango and guacamole
8€

Taco de ropa vieja con garbanzos y huevo frito
“Ropa vieja” taco (Sautes Madrid’s tradicional stew, “cocido”)
8€

Taco gobernador de langostinos, pico de galloy queso Idiazabal
“Shrimps Governor” taco with “Pico de Gallo” and Idiazábal cheese
8€

Taco de cochinilla pibil con aguacate y rabanitos encurtidos
“Cochinita Pibil” taco with avocado and pickled radish
8€

ENTRANTES

Jamón de bellota de Extremadura 100% raza ibérica
100% Acorn Iberian ham
25€

Selección de quesos nacionales
National cheese assortment
21€

Anchoas sobre pan brioche, mantequilla de ajo negroy tomate casse
Anchovies, brioche, black garlic butter and mashed tomato
17€

Hummus de garbanzos con pan de pita
Hummus (mashed chickpeas) with pita bread
13€

Guacamole con nachos y chifles
Fresh guacamole with fried corn Mexicantortillas and fried wild banana
14€

Parrillada de verduras con romesco de anacardos
Grilled vegetables with romesco sauce and cashew nuts
16€

Pulpo a la parrilla con crema de revolconas,verduras encurtidas y torrezno
Grilled octopus over mashed potatoes, pickledvegetables and iberian bacon
21€

Huevo de corral sobre mousse de boletus y foie,setas silvestres con jamón y cebolleta china
Poached egg, boletus and foie mousse, wild mushroomswith Spanish ham and chinese chives
17€

ENSALADAS

Ensalada de roast beef con salsa de yogur y crujiente de parmesano
Roast Beef Salad with yogurt sauce and parmesan biscuit
16€

Burrata con rúcula, tomate seco y aceite de trufa
Burrata with rugula, dried tomatoes and truffled oil
18€

Ensalada templada de espinacas, rulo de cabra, bacon y naranja
Tempered spinach salad with goat cheese, bacon and orange
16€

PASTA Y ARROZ

Arroz meloso de pato y foie
Creamy duck rice with foie
21€

Espagueti nero con salsa pirata y alistados
Black spaguetti with “pirate” sauce and red shrimps
20€

DE CUCHARA

Verdinas con cigala y vinagreta piparras
Green kidney beans with Norway lobster and chilli peppers vinaigrette
23€

Callos a la madrileña con carabinero en dos cocciones
Spanish stripe stew with scarlet shrimp
25€

Bullabesa de salmonete y gambón curado
Red Mullet and shrimps bouillabaisse
24€

PESCADOS

Ceviche de corvina
Croaker ceviche
20€

Tiradito de hamachi con cremoso de ají, aguacate,camote y maíz frito
Sliced lemon fish “Hamachi” with creamy chili pepper sauce and fried corn
21€

Raya con barbacoa coreana y pak choi
Ray fish with Korean barbecue sauce and pak choi
20€

Lubina, setas en escabeche y consomé de setas y algas
Sea bass with marinated mushrooms and seaweed soup
24€

 

CARNES

Paletilla de cordero confitada con gofre de patata panadera y berenjena a la llama
Roasted lamb, potato waffle and mashed roasted eggplant
28€

Carrillera de ternera guisada con tomate confitado, manzana osmotizada y chips de patata morada
Veal Cheek, tomato confit, osmotized apple and purple potato chips
22€

Tuétano asado con tartas de gambas, kimchee y pan de gambas
Roasted Marrow with shrimps tartar, kimchee sauce and shrimps bread
24€

Solomillo de ternera con puré de celeri y ponzu trufada
Veal sirloin, mashed celeriac and truffed ponzu sauce
24€

T-Bone con verduras y puré de patata morada trufado (para 2 pax)
T-Bone with vegetables and truffed purple mashed potatoes (2 pax)
42€

 

POSTRES

Lemon pie
Lemon pie
8€

Creme Brûlée de maracuyá
Passion fruit Creme Brûlée
8€

Torrija con helado de dulce de leche
French toast with toffee ice cream
8€

Chocolate, café y avellanas
Chocolate, coffee and hazelnuts
8€

 

VINOS ESPUMOSOS

AÑADA

AOC Champagne

Laurent

Brut

55 €

13 €

Laurent Perrier La Cuvée Rose

 Brut

85 €

22 €

Grand Siècle

140 €

 Alexandra

259 €

 Delamotte

Brut

46 €

Jean Veselle Oeil de Perdrix

Blanc de Noirs

53 €

Legras Brut

Blanc de Blancs

 DO CAVA

Terraprima Brut

20 €

4 €

VINOS BLANCOS

DO RUEDA

 AÑADA
Basa  Verdejo sobre lías 2019

16€ 

3,50€

Nisia

Verdejo sobre lías

2017

19

Quinta Apolonia  Verdejo con crianza

2017

25 €

Nisia Finca las Suertes

 Verdejo criado sobre lías

2017

32 €

ISLAS CANARIAS (SIN DO)

Sortevera

Marmajuelo, Forastera Gomera, Listán Blanco, Gual, Vijariego Blanco y Malvasía

2018

34 €

DO SOMONTANO

Fábregas

Garnacha blanca

2018

19 €

DO MANCHUELA

Reto

Albillo

2018

23 €

DO LA RIOJA

Altanza Blanco

Sauvignon Blanc

2018

15€

4€

Remirez de Ganuza

Garnacha blanca, Malvasía, Viura

2017

35€

Remirez de Ganuza Reserva

Garnacha blanca, Malvasía, Viura

2012

79 €

DO RIAS BAIXAS

La caña

Albariño sobre lías

2018

22€

4€

Leirana

Albariño con crianza

2018

25 €

DO RIBEIRO

A Teixa

Treixadura

2016

34 €

 Dos Canotos   Albariño, lado, caiño blanco y loueira  2017 25 €
 RIBEIRA SACRA
 Algueira Finca Cortezada   Godello, albariño y treixadura  2018 33 €

 DO VALDEORRAS

 Guitian   Godello  2018 25 €
Avancia  Godello   2018 37€

 A Coroa Lias

Godello

 2018 22 €

GETARIAKO TXAKOLINA

 Gaintza

Hondarrabi zuri, hondarrabi beltza y gros manseng

2018 18€

BIZKAIKO TXAKOLINA

Iri

 Hondarrabi zuri

2018

25€

FRANCIA

 AL SACIA

Josmeyer Le Kottabe

 Riesling

2017

43€

Albert Boxler Grand Cru

2016

82€

Sommerberg

Riesling

POUILLY-FUMÉ

D. Serge Laloue Pouilly

 Sauvignon blanc

2017

32€

VINOS TINTOS

DOCA RIOJA

AÑADA

Artuke

2019

16€

3,50€

Tempranillo Y Viura

Tío Martin

2015

20€

Tempranillo

Roda Sela

2015

30€

Tempranillo y Graciano

Viñas de Gain

2017

30€

Tempranillo

El Puntido

2015

58€

Tempranillo

 DO RIBERA DEL DUERO

Valdehermoso

2017

20€

4€

Tinto Fino

Viña Pedrosa Crianza

30€

Tinto Fino

Dominio de Pingus Psi

2017

44€

Tinto Fino

Comenge Familia

2015

33€

Tinto Fino

Valderiz

2016

28€

Tinto Fino

 Tomas Postigo  2017 37€
 Tinto Fino

DO ALICANTE

 El Sequé  2017 31€
 Monastrell

Casa Agrícola

2018

20€

Monastrell, Alicante Bouschet y Syrah

 DO MADRID

Las Letras

 2017 17€

Tempranillo

 Navaherreros

2017 23€

 Garnacha
 Navaherreros la Cuartilla

2016 19€

Morenillo y cariñena
 4 Monos GR 10

2016  17€

 Garnacha, cariñena, morenillo y sirah

El Jorco* 2016 28€

 Garnacha

 DO NAVARRA

Viña Zorzal Graciano

2017 19€

 Graciano

 Viña Zorzal Malayeto

 2017 23€

 Garnacha

DO MANCHUELA

La Casilla

2018

22€

Bobal

DO VALLE DE LA OROTAVA

7 Fuentes

2017

20€

Listán negro, tintilla

DO TORO

Moisés GV Heredad 

2012

35€

Tinta de Toro

Numanthia

2014

56€

Tinta de Toro

VT CASTILLA Y LEÓN

Santo Syrah

2015

23€

Syrah

Mauro

2017

68€

Tempranillo y Syrah

Fuente Grulla

2018

28€

Rufete

DO SIERRA DE SALAMANCA

 Tragaldabas

2017

25€

Rufete

DO CAMPO DE BORJA

 Alto Moncayo

2016

48€

Garnacha

DO UTIEL REQUENA

 Bobos “Casa la Borracha”

2017

32€

Bobal

DO CIGALES

 Cesar Principe

2017

31€

Tempranillo

 DO BIERZO
 Ultreira 2016  27€
 Mencía
 Valtuille Cepas Centenarias 2016 44€
 Mencía
Cesar Marquez Parajes 2017 23€

 Mencía, Alicante Bouschet y otras

 Veronica Ortega Kinki

2018 33€

 Mencía, palomino, godello y Dña. Blanca

RIBEIRA SACRA

 Abadia da Cova

 2018 21€

 Mencía
 Boa Peza  2018  18€  4€
 Mencía

Algueira Pizarra

2018 51€

 Mencía

DO RIBEIRO

 XLS Super Héroe

2016 36€

 Gran variedad de uvas autóctonas

DO RIBEIRO

XLS SUPER HÉROE

2016

36 €

Gran variedad de uvas autóctonas

VINOS ROSADOS

 AÑADA
DO CALATAYUD 

 Breca Rose

 Garnacha

2018

18€

4€

 VINOS DULCES

 DO MALAGA

 Victoria Nª2 375ml.

 Moscatel de Alejandria

25€

6€

 DO ALICANTE

 El Sequé Dulce

32€

8€